1. 白酒的分类
酿制白酒的原料有多种，例如小麦、玉米、高粱等。根据酿制过程中添加的酿制酒曲的类型、数量、温度、湿度、发酵时间的不同，会形成不同的酒味。因此，白酒可以被分为多个品种，如清香型、酱香型、浓香型等。
2. 酱香型白酒的特点
酱香型白酒，顾名思义，是指香味酷似酱的白酒。它常常有着明显的酱香味，同时伴有麦香和麸皮香味。酱香型白酒中还含有小分子有机酸、酯类、醇类等香气成分，汲取自酒曲、酵母等多种微生物及原料带来的丰富香气，再经过长时间的熟成和陈放，味道醇香而不失爽口。
3. 酱香型白酒的品种
酱香型白酒的代表品种可以说是贵州茅台，其香气独特，风味稳定，具有极高的收藏价值。除了茅台之外，洋河大曲、泸州老窖、国窖1573等也是常见的酱香型白酒品牌。此外，黄盖头、山西汾酒、西凤酒等都是酱香型白酒的代表品牌。
4. 了解酱香型白酒
喝酱香型白酒时，应先闻香味，再品味口感。刚打开瓶盖，会有一股浓烈的酒香迎面而来，而且这种香味非常特殊。品尝口感时，应先轻轻品尝一口，让酒液在口中散开，这时可以感受到酱香型白酒的酒香、口感、醇度和回味等方面的特点。当然，正常饮用要注意控制饮量，以免影响身体健康。
